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发表于 2016-2-8 14:52 | 显示全部楼层 |阅读模式
一到冬天对于我的厨房来说,最常见的就是炖鸡汤,不是心灵鸡汤而是真资格的菌子炖鸡汤!!!买上几种常见的菌子炖上一锅汤,可以喝几天去了~~~~

介于今天实在闲得无聊。过年前的无聊已经开始了。。。。
某个贱人朋友喊弄鱼吃,不过想起我母上大人做的鱼儿才是最好吃的!特别是自家老坛子泡的酸菜,味道真真儿不错!每次光是泡菜都得来一碗!


酸菜鱼
大白鲢鱼、姜葱蒜、泡菜、泡辣椒、豆瓣(或者火锅料)芡粉、盐、料酒


我家弄鱼喜欢用独蒜,主要是我老汉儿喜欢吃蒜。。。



跑红辣椒是我们每年自己在泡菜坛子都要泡的,平时烧菜弄啥的超安逸



当然,最重要的主角就是泡青菜,我最喜欢的,可惜没得泡萝卜唉



弄鱼需要味道大点,免得腥味重,我家之前的火锅料正好没用完,做鱼超好吃



麻麻正在切切切



鱼的话,买回来自己洗一下,用料酒、芡粉、一点盐码味(大概是半个小时)



之后就直接上锅,到清油烧到八成开



先放泡海椒



炒一下加火锅料



之后我妈丢了点花椒



再加蒜



倒泡菜下去炒



炒大概3分钟



加水淹过泡菜大概2cm



烧开之后先把鱼头、骨头下下去



烧开之后下余下的鱼肉



再烧开就下葱,起锅了~



表问我为啥没上桌的图片,因为。。。端上桌就开始吃了。。。。所以没得照片


--------------------------分----------割---------线-----------------------
菌子鸡汤
说起鸡,我可能就会两种,要么烧要么炖,像凉拌这种事,调味不好,我是不会白白浪费一只鸡的。。


我一般喜欢买海鲜菇、牛肝菌、香菇、鸡腿菇、鸡肉就直接在菜市场买黄鸡肉,如果遇到乌鸡好的话,我会买乌鸡。



牛肝菌是我觉得冬天最适合买来炖汤的,吃的时候真心很好吃,嚼起来嫩不说还香
自从有了它,我今年都没买过香菇



之前那次我也买了几个香菇



鸡肉先过到水,去血水



然后加点姜片,下锅烧



烧开之后,大概半个多小时是这样的



我喜欢菌子多煮一会儿,所以就开始下菌子



丢丢丢



使劲下,



一锅都要装满了



结果还有没丢下去的。。。继续丢



哈哈,满满一锅



炖一个小时,开锅,一层黄黄的鸡油,菌子鸡汤巴巴适适的~



喝一碗不加盐的,棒惨了~







----------------------------------我-----------还--------------是---------------------------


笋子烧牛肉
有段时间特别喜欢买市场的那种泡的笋子,我只相信那个老板儿,他自己从老家带来的,
后头有次去别家买的笋子,煮好了吃笋子总觉得味道没对,反正浪费了我我几十块的牛肉。。。


所以告诫大家不要买市场那种认不到,不晓得来源的泡笋子,真心不咋的





买烧的牛肉最好还是有点点筋的那种



先放牛肉下锅炒,再加笋子
炒炒炒



之后加水烧大概1个多小时



牛肉扯的动了,我都还喜欢煮20分钟,

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