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发表于 2017-6-28 15:11 | 显示全部楼层 |阅读模式
鸡蛋含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质,是人类常食用的食品之一,但是对于发霉变质或是质量存在问题的鸡蛋,还是需要慎重对待的,千万不要出现病从口入的现象,平时还需要注意正确的存储鸡蛋,避免出现问题。

QQ截图20170628151913.jpg


WiseMediafile:///http://atanx.alicdn.com/t/img/tb1twvvjfxxxxc_axxxxxxxxxxx-40-26.png鸡蛋超过保质期,不使用。file:///C:\Users\Administrator\AppData\Roaming\Tencent\QQ\Temp\TempPic\L)GK]8J{37M%]%$L507CPO3.tmp在温度2~5℃的情况下,鸡蛋的保质期是40天,而冬季室内常温下为15天,夏季室内常温下为10天,鸡蛋超过保质期其新鲜程度和营养成分都会受到一定的影响。如果存放时间过久,鸡蛋会因细菌侵入而发生变质,出现粘壳、散黄等现象。蛋遭到雨淋或受潮,切记要注意查看。file:///C:\Users\Administrator\AppData\Roaming\Tencent\QQ\Temp\TempPic\N4C5O)UGO94{Q%T${C2U1H0.tmp

蛋遭到雨淋或受潮,会把蛋壳表面的保护膜洗掉,使细菌侵入蛋内面发霉变质,致使蛋壳上有黑斑点并发霉,这种蛋不宜选购食用。外壳发霉,有可能是之前沾上了其他的破损的鸡蛋液发霉,您可以打开看下,只要没有变质没有变味还是可以食用的,但是鸡蛋是有保质期的,如果购买的时间超过保质期也是不可以食用的。存放方式:鸡蛋应竖着存放,并且大头朝上。[img]file:///C:\Users\Administrator\AppData\Roaming\Tencent\QQ\Temp\TempPic\N`JF`@})4$@@NY[(E%$)WRJ.tmp[/img]新鲜的鸡蛋蛋白浓稠,能够有效地固定蛋黄位置。但随着存放时间的延长,蛋白中的黏液素就会在蛋白酶的作用下慢慢变稀,失去固定蛋黄的作用。由于蛋黄的比重比蛋白小,鸡蛋横放蛋黄就会上浮,靠近蛋壳,变成贴黄蛋或靠黄蛋。如果把鸡蛋大头朝上竖放,蛋头内会有一个气室,里面的气体就会使蛋黄无法贴近蛋壳。

需要保存的鸡蛋则不要冲洗,在准备食用前再将蛋壳清洗干净进行烹饪。有的人嫌买回的鸡蛋太脏,会先用清水把鸡蛋冲洗干净再保存。但这样不仅会损害鸡蛋的营养价值,而且会使鸡蛋液变质。

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