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发表于 2018-8-10 16:44 | 显示全部楼层 |阅读模式
红豆属于高蛋白、低脂肪的高营养榖类食品,含有蛋白质、糖类、脂肪、膳食纤维、维生素B群、维生素E、钾、钙、铁、磷、锌等营养素。红豆富含铁质,能使人气色红润,还可补血、促进血液循环、强化体力、增强抵抗力。在中医认为红豆具有利水消肿、利尿、清热解毒、健脾止泻、改善脚气浮肿的功能。

QQ截图20180810164226.jpg

立秋后,这汤女人要多喝,能让你气色红润还补血,不懂吃太可惜了!红豆汤是真的很好吃。红豆汤的煮法也是五花八门,以前也尝试用最快最方便的闷烧锅煮过,但口味还是差上很多。用传统的日式煮法,还是尝试多种方法中,口味最佳,最不会失败的方法。

红豆汤

材料:

红豆:300克、砂糖:150-200克(随个人喜欢)

煮法:

煮红豆其实是可以不用事先泡水的。泡2-3小时还好,泡隔夜是不太好的。

Step1.先将红豆洗净,如果有浮在水面的红豆,那是不好的,要去掉。

Step2.洗净后,加水至盖过红豆的水量。
Step3.大火煮开4-5分钟后,加一杯水。这叫做「京水」,可以消除豆子的皱纹。
Step4.再度大火煮开5-6分钟后,将煮汁倒掉,将红豆泡在冷水一阵子,这样可以去掉涩味。
Step5.将红豆滤干后倒回锅内,加入足够盖过红豆的水。

PS:

★如果你是要煮成像日本红豆汤一样很稠的样子,水就盖过红豆一点就可。

★如果你是喜欢喝汤很多的红豆汤,水就多一些。有些人以为先煮成浓汁的红豆汤,要喝汤多一点时再加水稀释重新煮一下就一样,其实是不一样,口感差很多。
因为我们要吃汤很多红豆汤,所以水就加多一点。
Step6.再度大火煮滚后,改成小火慢慢煮。如果有出现浮沫时要捞掉。(好品质的红豆,通常是没有浮沫。),这中间不需要去搅拌红豆。
Step7.大约煮80-90分钟左右,红豆大约会煮到用手指轻轻捏一下就会破的样子。这时可以加入砂糖,搅拌一次后,再中火煮约10分钟后就可关火。
Step8.有人喝红豆汤会加盐来增加风味,是要吃的时候再加,不要把盐加入整锅红豆汤内。
Step9.隔一天吃会更入味。

Step10.如果要煮成稠红豆汤,就把清红豆汤继续煮到有点收汁就是了。
小贴士:

红豆含有丰富的铁质,因此食用时,要同时避免会阻碍铁质吸收的红茶、咖啡,以及含有过多维生素E和锌的食物一起食用。此外,红豆有利尿的功效,因此频尿的人不宜多食。

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